Chablis Grand Cru Bourgos 2019, Gautheron Alain ja Cyril

Gautheroni mõis asub mäe küljele ehitatud väikeses 150 elanikuga külas Fleys. Kommuuni territooriumil on ligikaudu 200 hektarit viinapuud, seega kaks Mont demier crust. Milieu ja Les Fourbeaux.

100% Chardonnay

Praegu või 30 aasta jooksul

Grand Cru Bourgos

Alates 3. veebruarist 2020 on Domaine Gautheronil KÕRGE KESKKONNAVÄÄRTUS (HVE) 3. tase.

Pärast koristamist tuuakse viinamarjad vaadiruumi, kus need kohe pärast sorteerimist pressitakse, et säiliksid ainult kõige tervislikumad ja küpsemad viinamarjad.

2019

Traditsiooniline, selle eesmärk on kõige paremini väljendada apellatsiooni ja terroir'i.
Seejärel tehakse madalrõhul pneumaatiliste pressidega pehme pressimine, mis võimaldab valida parimad mahlad ilma tritureerimise või oksüdatsioonita. Järgneb 18-tunnine staatiline settimine, mis võimaldab kõrvaldada kõige jämedamad üksikasjad, et säilitada ainult peen sette. Siis tuleb alkoholkäärimine, mis toimub kontrollitava temperatuuriga vaatides 16–18°C juures 3–4 nädalat. Iga maatükk on kääritatud eraldi, et iga terroir saaks end väljendada. Järgneb malolaktiline kääritamine, mis stabiliseerib veinid, andes neile täiusliku tasakaalu. Veinid jäetakse peensele settele olenevalt koorest ja aastakäigust 3–8 kuud. Veinide selgitamiseks enne villimist toimub ristvoolufiltreerimine. Lõpuks viiakse villimine läbi 9–18 kuu jooksul, olenevalt kuveedest ja nimetustest.

Alk/maht: 12

11 ℃