Meie CHABLIS on pärit maatükkidest, mis asuvad FONTENAY-Près-CHABLISe küla kõrval, Chablise viinamarjaistanduste südames.
Kõrgetel tasandikel või järskudel küngastel kasvavad kõik meie Chablid kivistel muldadel (Kimmeridgieni lubjakivi), mis võimaldab mõõdukat tootmist. Enamik meie viinamarjaistandusi on vanuses 15–25 aastat. Mõned maatükid istutas Gillese vanavanaisa Marcel umbes 1950/1960.
Omadused: Kauni mineraalsuse lai aroomiga – peaaegu vihje õilsale redutseerimisele. Suus täidlased – lahedad maitsed, erinevad kihid. Nautides tunned tõepoolest maitselaineid üle suulae. See on veel üks suurepärane vein meie selektsioonist – tekstuuriliselt armas.
Meeldivad aperitiiviga, sobib hästi austrite, grillitud karpkalaga, aga ka traditsiooniliste Burgundia roogadega, nagu “jambom persillé” (sink peterselliga).
Chablis Grand Cru Les Preuses 2019, Nathalie et Gilles FÈVRE
Prantsusmaa