Meie CHABLIS on pärit maatükkidest, mis asuvad FONTENAY-Près-CHABLISe küla kõrval, Chablise viinamarjaistanduste südames.
Kõrgetel tasandikel või järskudel küngastel kasvavad kõik meie Chablid kivistel muldadel (Kimmeridgieni lubjakivi), mis võimaldab mõõdukat tootmist. Enamik meie viinamarjaistandusi on vanuses 15–25 aastat. Mõned maatükid istutas Gillese vanavanaisa Marcel umbes 1950/1960.
Omadused: Kauni mineraalsuse laia aroomiga – peaaegu vihje õilsale redutseerimisele. Suus täidlane – karged maitsed, kihiline, tõepoolest, seda veini juues tunned maitselaineid üle suulae – see on veel üks meie suurepärastest veinidest – tekstuuriliselt armas.
Meeldivad aperitiiviga, sobivad hästi austrite, karpkala ja grillkalaga, aga ka traditsiooniliste Burgundia retseptidega, nagu “jambom persillé” (sink peterselliga).
Chablis 1er Cru Vaulorent 2019, Nathalie & Gilles FÈVRE
Prantsusmaa